Cusco tiene una escena vegetariana y vegana en crecimiento. Aunque la cocina peruana tradicional incluye mucha carne, hay opciones excelentes para quienes prefieren plantas. Esta guía te muestra los mejores lugares.
Alta gastronomía vegana/vegetariana
Tres Keros
Cocina contemporánea con opciones vegetarianas y veganas elaboradas. Productos locales orgánicos. Buena selección de vinos. Plaza Nazarenas. S/ 60-120 por plato.
Limo
Restaurante de alta cocina con menú degustación vegetariano disponible (S/ 200-300). Cocina peruana contemporánea reinterpretada.
Cicciolina
Aunque tiene carne, varias opciones vegetarianas creativas. Pasta hecha en casa, risottos con productos andinos. S/ 50-90.
Restaurantes 100% vegetarianos/veganos
El Encuentro
- Vegetariano clásico del Cusco.
- Menús completos por S/ 25-40.
- Sopas, segundos, postres todo vegetal.
- Calle Tigre 130.
Green Point Vegan
- 100% vegano.
- Hamburguesas, tacos, postres veganos.
- Ambiente moderno.
- S/ 25-50 por plato.
Madre Tierra
- Vegetariano y vegano.
- Buffet de mediodía por S/ 30-40.
- Sopas tradicionales adaptadas, ensaladas, fruta.
- Producción orgánica del valle.
Govinda
- Cadena vegetariana internacional (Hare Krishna).
- Menús económicos por S/ 18-25.
- Calle del Medio 22.
Restaurantes mixtos con buenas opciones
Hearts Cafe (Pisac)
- Famoso entre mochileros.
- Causa social (apoyo a niños).
- Excelente menú vegetariano.
Jack's Cafe
- Café-restaurante anglo-americano.
- Opciones vegetarianas amplias.
- Centro histórico.
The Meeting Place
- Café con causa social.
- Opciones veganas marcadas en menú.
- San Blas.
Granja Heidi
- Café-tienda orgánica.
- Desayunos vegetarianos, panes integrales.
- Productos del valle.
Comida tradicional peruana vegetariana
Platos andinos sin carne:
- Solterito cusqueño: ensalada de habas, queso, choclo, cebolla, rocoto.
- Sopa de quinua: sopa nutritiva con quinua y verduras.
- Choclo con queso: maíz blanco gigante con queso fresco.
- Papas a la huancaína: papas con salsa de queso y ají amarillo.
- Pachamanca vegetariana: papas, habas, choclo cocidos bajo tierra (sin carne).
- Causa rellena vegetariana: papa amarilla rellena de palta, vegetales.
- Tallarines saltados sin carne: pasta con vegetales salteados.
Cómo aclarar en restaurantes
Frases útiles:
- "Soy vegetariano/a" - "I am vegetarian".
- "Soy vegano/a, no como ningún producto animal" - "I am vegan".
- "Sin carne, por favor" - "No meat, please".
- "Sin pollo / sin pescado".
- "Sin huevo / sin lácteos" (importante para veganos).
- "¿Tiene caldo de carne?" - importante: muchas sopas peruanas usan caldo de res.
Cuidados especiales
Caldo de pollo/carne
Muchas sopas (incluso "vegetales") usan caldo de pollo de base. Pregunta siempre antes.
Manteca de cerdo
Algunos platos tradicionales usan manteca. Verifica.
Achiote/condimentos
Algunos son veganos, otros no. Pregunta si dudas.
Pan andino
Algunos incluyen huevo o manteca. Vegano: pan integral francés o pan andino sin grasa.
Productos veganos en supermercados
Cadenas con buena selección:
- Plaza Vea: zona orgánica/vegana.
- Wong: importados.
- La Pequeña Tienda Verde: tienda especializada en San Blas.
Productos disponibles:
- Leches vegetales (almendra, avena, soya).
- Quesos veganos importados.
- Carnes vegetales.
- Yogures sin lactosa.
- Granolas y panes integrales.
En Machu Picchu y Aguas Calientes
- The Tree House: opciones vegetarianas y veganas.
- Hearts Cafe: vegetariano premium.
- Indio Feliz: tiene opciones (pregunta).
- Mapacho Craft Beer: ensaladas y opciones.